GalegoEspañolEnglishPortuguês
INDICACIÓN XEOGRÁFICA PROTEXIDA

O Pemento da Arnoia

O froito que dá nome e sona á nosa vila. Verde, alongado e de pel fina, é o protagonista absoluto da festa e un dos grandes tesouros da horta galega.
O ámbito
Unha terra, un pemento
A zona de produción amparada pola I.X.P. «Pemento da Arnoia» abrangue unha área de 23 km², constituída polo termo municipal de A Arnoia e pola parroquia de Meréns, do concello de Cortegada. Toda a área está incluída na comarca de O Ribeiro, ao oeste da provincia de Ourense, no sur de Galicia. É unha zona historicamente dedicada ao cultivo do pemento, formada pola parte máis baixa dun conxunto de vales delimitados polos ríos Miño e Arnoia, cuxa influencia climática e edafolóxica marca as características do produto. O nome «Arnoia» é o topónimo do municipio onde se iniciou este cultivo e onde aínda hoxe mantén a maior intensidade.
O histórico
De América ás nosas mesas
O pemento é unha planta hortícola do xénero Capsicum, da familia das solanáceas, orixinaria de América do Sur. Foi unha das plantas americanas que antes aceptaron os descubridores: dise que xa formaba parte da dieta da tripulación de Colón á volta da súa primeira viaxe. Desde España espallouse polo arco mediterráneo e de alí ao resto do mundo cunha rapidez extraordinaria. En apenas cinco séculos xurdiron numerosas variedades locais, moitas delas entre o máis típico da gastronomía europea. É o caso dos pementos de Arnoia, cuxas características organolépticas os fan moi apreciados.
O natural
Solo, auga e clima
A zona de produción correspóndese coas áreas máis baixas das ladeiras do tramo final do val do río Arnoia, en cotas que van desde o nivel do río (uns 100 m sobre o mar) ata os 200 m de altitude. Esa liña marca o contacto entre os dous materiais xeolóxicos predominantes: os granitos de dúas micas, máis resistentes á erosión, de solos ácidos e vocación forestal; e as granodioritas de biotita, que dan solos de textura equilibrada, en boa parte dedicados á vide. Esa combinación única de solo, auga e clima é o que dá ao pemento da Arnoia o seu carácter.
Como recoñecelo
Verde, tenro e de sabor suave
De cor verde intensa, forma alongada e pel fina, o pemento da Arnoia recóllese no verán. Recoñécese pola súa textura tenra, ideal para fritir, e por un sabor suave —aínda que, como bo pemento galego, algún sempre pode sorprender. Fresco, frito, recheo ou en tortilla, é o alma da nosa cociña e o motivo desta festa.
Na cociña
Mil formas de gozalo
Fritos son a estrela —douradiños, cun chisco de sal groso—, pero o pemento da Arnoia dá moito máis xogo: recheos de carne, en tortilla, asados con pan, como base de guisos e salsas, ou ata na sobremesa máis inesperada, o xeado de pemento. A súa pel fina e o seu sabor suave fano perfecto para a fritura rápida e para acompañar carnes, peixes e queixos da terra.
Tempada
Do verán á túa mesa
A colleita concéntrase nos meses de verán e comezos de outono, cando o froito está no seu punto: verde, tenro e xugoso. É entón cando A Arnoia se enche de pementos… e cando celebramos a festa que os honra. Fóra de tempada, moitas casas consérvanos fritos ou en conserva para gozalos durante todo o ano.
«Todo de pemento»

Saboréao na festa

Croquetas, pementos recheos, tortilla, menú degustación e ata xeado de pemento. Descubre todas as elaboracións que che agardan.
Ver a gastronomía →